Szénsavas mész, kálcium-karbonát (0,25 kg)

A szénsavas mész fehér színű, por alakú, borászatban használatos savcsökkentő szer.

Alkalmazás és adagolás:

A szert előnyös módon a lehető legkevesebb vízben feloldjuk, majd folytonos keverés mellett a borhoz adagoljuk.

A szer feloldása gyakran erős habképződéssel jár.

Ha szükséges, akkor már a mustot kezeljük. Így akár a must savtartalmának harmada is semlegesíthető.

Ha a bort kell savtalanítani, akkor laborvizsgálat segítségével határozzuk meg a semlegesíteni kívánt sav mennyiségét.

Átlagos adagja 50-100 g/hl, de maximum 200 g/hl. A szerből 60-70 g-ot adagolva 1 hl borba, átlagosan az összes savtartalom 1%-át lehet semlegesíteni.

A szénsavas mész leköti a must vagy a bor savtartalmát. Ez oldhatatlan kalciumsó formájában kicsapódik és könnyen elkülöníthető. Palackozás előtt 6 hetes várakozási idő betartása javasolt.